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237 Blumen im Mund: So riecht der Wilhelm Tell der Schweizer Käse

Etivaz ist ein Alpkäse, der über dem offenen Feuer hergestellt wird.  Weil die Käser früh in die Zukunft dachten, können sie in einem umkämpften Markt überleben - trotz steinalten Methoden. Oder wegen ihnen?
Christian Berzins
Wer glaubt, dass die Käseproduktion auf dem Feuer eine Touristenattraktion ist, wird in Etivaz eines besseren belehrt.
Der Etivaz ist ein so grandioser und überraschend unbekannter Käse, dass man nicht darum herumkommt, viele Zeilen lang über ihn zu jubeln.

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