Grand Resort Bad Ragaz gewinnt Thai-Starköchin für neues Restaurant
Ab der Weihnachtszeit erhält Bad Ragaz einen thailändischen Touch. Zumindest das Grand Resort. Denn kurz vor dem Fest der Liebe eröffnet das Wellness-Hotel das neue Thai-Restaurant Sanook. Hierfür hat das Grand Resort eine Starköchin verpflichtet, wie das Gastromagazin Gault-Millau berichtet. Ihr Name: Renu Homsombat.
Homsombat sei in der Schweiz keine Unbekannte, schreibt «Gault-Millau»-Chef Urs Heller. Sie unterrichtete unter anderem Stefan Heilemann vom «Widder» in Zürich, Koch des Jahres 2021, in authentischer thailändischer Küche. Während dieser im Banyan-Tree-Hotel in Bangkok kochte, übernahm die Corporate Chef der elf Saffron-Restaurants der Banyan-Tree-Hotels 2017 das Pop-up-Restaurant Ecco In Zürich. Die beiden Spitzenchefs pflegen eine langjährige Freundschaft. Sie lernten sich im Drei-Sterne-Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn kennen, wo sie gemeinsam unter Harald Wohlfahrt kochten.
Curry von «magischer Kraft»
Extravaganz brauche Homsombat nicht, sagt Heilemann gegenüber «Gault-Millau»: «Thai bleibt Thai! Renu steht für Streetfood auf höchster Ebene, bleibt sich treu. Komplizierte Gerichte sind nicht ihr Ding.» Genau, was General Manager Simon Spiller sucht: Eine zugängliche Küche, auch für Gäste, die nicht im Hotel übernachten. Er habe bereits beim Neuzugang gegessen: «Ich war begeistert. Von ihrer Küche, aber auch von ihrem Enthusiasmus.»
Urs Heller schreibt in seinem Beitrag, man dürfe sich auf Homsombats Küche freuen. Sie baue auf Thailands kulinarischem Erbe auf. Ihre Currys seien von «magischer Kraft».
Als Frauenförderin bekannt
Renu Homsombat gilt auch als Frauenförderin. In einem «Gault-Millau»-Interview 2017, als sie für zwei Wochen das «Ecco» in Zürich übernahm, sagte sie: «Ich hatte auch schon männliches Personal, aber das Problem mit den Männern war, dass sie oft getrunken haben.» Unzuverlässiges Personal könne sie nicht brauchen. «Deshalb will ich nur noch mit Frauen arbeiten.» (ddm)
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