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Nach Top-Platzierung an internationalem Contest: Käser erklärt, was es für den Weltklasse-Appenzeller braucht

Der Appenzeller edel-würzig von Lucas Meier und seinem Team wurde zum zweitbesten Käse der Welt auserkoren. Ein Besuch in der Käserei in Kirchberg zeigt, wie traditionelles Handwerk auf zeitgenössische Technologie trifft.
Lisette Akeret
Der 31-jährige Käser Lucas Meier führt seit fünf Jahren die Traber Käse AG.
Eine Ländlermelodie erklingt leise aus dem Radio. Zwei Männer, von oben bis unten in Weiss gekleidet, widmen sich konzentriert ihrer Arbeit und verarbeiten in aller Ruhe Milch für den saisonalen Bärlauchkäse.

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