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Nesslauer Metzger kocht Schweinsfüsse und Ochsenmaul – und sagt Foodwaste den Kampf an

Während andere Metzgereien dichtmachen, brummt der Laden von Philipp Metzger. Er setzt auf Klassiker, alte Rezepte und Spezialitäten wie Kutteln. Damit verfolgt er zwei Ziele: Möglichst viel vom Tier verwerten und die Kundschaft auf neuen Geschmack bringen.
Mark Schoder
Philipp Metzger in der Produktion seiner Metzgerei in Nesslau.
Eine Frau von gegenüber spaziert aus der Metzgerei, balanciert ein Tablett mit Wurstbrötli und bahnt sich den Weg über die Nesslauer Hauptstrasse.

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