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«Wer weiss schon, dass Chäsknöpfle eine Toggenburger Tradition sind?»

Die Käse-Nachfrage sinkt. Das trifft die Schweiz und das Toggenburg. Der neue Präsident der Marketingplattform Chääswelt, Felix Tschirky, warnt vor dem Verlust kulinarischer Traditionen im Toggenburg. Und ruft zum Schulterschluss gegen das Vergessen auf.
Mark Schoder
In dieser Käserei in Nesslau bietet eine Verkäuferin Toggenburger Käse feil.
«Nun hat es mir gereicht» – mit diesen Worten von Käser Ruedi Habegger endet eine 70-jährige Ära: Die Dorfkäserei in Neu St.Johann schliesst (diese Zeitung berichtete).

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