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«Ich fühlte mich schuldig»: Tomaten-König Francesco Mutti über moderne Sklaverei, Coop – und Ketchup auf Pasta

Die Familienfirma Mutti aus Parma wird in vierter Generation geführt und steht vor Herausforderungen. Wegen des Klimawandels macht sich der Patron unkonventionelle Gedanken. Und er gibt Koch-Tipps.
Benjamin Weinmann
Die Tomatendose ist sein Geschäft: Francesco Mutti kann auf eine lange Wachstumsgeschichte zurückblicken.
Es ist die intensivste Zeit für Francesco Mutti und sein Personal. Von Juli bis September findet auf den Feldern ausserhalb Parmas die Tomatenernte statt – bei Temperaturen deutlich über 30 Grad.

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