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Riebelmais: Früher für arme Leute – heute als Spezialität sehr geschätzt: Unsere Tipps für die Zubereitung

Kürzlich erwähnten Freunde von uns Riebelmais. Das sagte uns gar nichts. Was ist das genau? Woher kommt er? Und wie bereitet man ihn zu?
Herbert Huber*
Riebelmais ist eng mit der Kultur und Geschichte der Alpenregion verbunden. Dieser wird seit dem 17. Jahrhundert im gesamten Vorarlberger und Schweizer Rheintal, vorwiegend in den dortigen Talschaften, angebaut.

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