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Nicht überall geht es am 1. August um die Wurst: Polenta ist die Cervelat des Tessins

Sie hat es vom Sattmacher zum kulinarischen Wahrzeichen geschafft. Warum Polenta, der Brei aus Maisgriess, im Tessin bis heute zum 1. August gehört – und auch nördlich des Gotthards viele Fans gefunden hat.
Rahel Empl
Polenta wird im Tessin noch heute traditionell in einem Kupferkessel über dem Feuer gekocht.
En Guete! Wenn die Menschen am 1. August zusammenkommen, geht es nicht nur um Umzüge und Lampions – Feuerwerke in diesem Jahr ausgenommen –, sondern auch um das, was da auf dem Grill brutzelt.

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