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Das Geheimnis der perfekten Bierschaumkrone – was dahinter steckt

Forschende der ETH Zürich haben das Geheimnis um den heiligen Gral der Braukunst gelüftet, das Rezept für stabilen Bierschaum.
Bruno Knellwolf
Belgischen Biertrinkern ist die langlebige Schaumkrone besonders wichtig.
Abgestandenes Bier ohne Schaum - wahre Bierkenner rümpfen die Nase. Nicht alle stört das hierzulande. Doch für belgische Biertrinker ist die Schaumkrone entscheidend.

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