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Entalkoholisierter Wein? «Ein ökologischer Blödsinn»

Statt Wein zu entalkoholisieren, erntet ein Thurgauer Winzer unreife Trauben, sammelt Hagebutten, Wilde Karotten sowie Feigenblätter – und denkt darüber nach, warum guter Wein heute immer stärker sein muss.
Christian Berzins
Der Winzer Michael Broger hat seine eigenen Ideen zu Weinen ohne Alkohol.
«Wenn Alkohol nicht mehr gefragt ist, dann müssen wir auch keinen mehr produzieren.» Michael Broger sagt die Worte emotionslos.

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