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Pelati, Passata, Polpa: So holen Sie das Maximum aus Dosentomaten heraus

Frische, sonnengereifte Tomaten sind: das Beste. Was aber, wenn der Sommer vorbei ist? Dann schlägt die Stunde der Tomaten aus der Dose, dem Glas oder aus der Tube. Polpa, Pelati, Passata: eine kleine Kunde.
Rahel Empl
Die Schweiz hat ein grosses Herz für Tomaten.
Die Schweiz liebt Tomaten. Pro Kopf und Jahr werden bis zu zehn Kilogramm davon verzehrt. Kein Wunder. Spaghetti mit Tomatensauce zum Beispiel: so simpel, so gut (siehe Rezept weiter unten), der perfekte Soulfood.

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