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«Die Spargel ist eine Diva»: Produzent und Sternekoch verraten, worauf es beim Frühlingsgemüse ankommt

Vom Feld im Rheintaler Dorf Diepoldsau auf den Teller im «Eden Kitchen» in Zürich: Spargeln brauchen viel Hingabe. Sternekoch Marco Ortolani kombiniert sie mit den verschiedensten Zutaten - und empfiehlt eine simple Zubereitungsart.

22. April 2024, 11:24 Uhr 22. April 2024, 11:24 Uhr

Jolanda Riedener

Spargelproduzent Fabian Kummer mit «Eden Kitchen»-Sternekoch Marco Ortolani auf dem Spargelfeld in Diepoldsau. (Bild: Jolanda Riedener)

Mal scheint die Sonne mit voller Kraft, wenige Augenblicke später wird sie von dicken Wolken verdeckt. Regen ergiesst sich übers weitläufige Spargelfeld.

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