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Braten ohne toxische Teflon-Pfannen: Das sind die besten Alternativen

Weil sie problematische Ewigkeitschemikalien enthalten, sind Teflonpfannen in Verruf geraten. Welche Pfannen eignen sich zum Braten? Pfannenkunde mit Spitzenkoch Marc-André Dietrich.
Deborah Stoffel
Marc-André Dietrich in der Küche der Schweizerischen Hotelfachschule Luzern mit den vier Alternativen zur Teflonpfanne (zweite von rechts).
Seit ein paar Jahren sind Per- und polyfluorierte Alkylverbindungen (PFAS) in aller Munde. Diese sogenannten Ewigkeitschemikalien reichern sich in der Umwelt, im Wasser und im menschlichen Körper an, weil sie ...

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