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Das Gemüse, das sogar Brokkoli-Muffel überzeugt – so schmeckt Bimi am besten

Die Kreuzung aus Brokkoli und asiatischem Blattkohl erobert die Küchen, Restaurants und Gourmets der Schweiz. Ein Besuch bei Bauer Jonas Boog, der Bimi anbaut – plus eine Auswahl an Rezepten und Zubereitungstipps.
Rahel Empl
Bimi-Brokkoli ist ein Trendgemüse - aber er hat das Zeug, einen festen Platz in unseren Küchen zu bekommen.
Und plötzlich landeten diese zarten Stängeli auf meinem Teller. Das war in einem Hotelrestaurant im Wallis vor etwa einem Jahr, als Teil eines Menüs, und ich musste zweimal hinsehen: Ist das nun Brokkoli oder doch ...

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