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Thema der Woche

Des Senners Handwerk

Die Käseproduktion ist noch ein echtes Handwerk – vor allem auf der Alp, wo noch traditioneller Alpkäse hergestellt wird. Wie das geht, können Interessierte am Landwirtschaftlichen Zentrum in Salez lernen. Wir haben den Kursteilnehmern einmal über die Schulter geschaut.
Stephanie Fleisch
Sennereikurs, Salez
Kursleiter Josef Artho prüft die Gerinnung.
Käse hat in der Schweiz sowie auch in Liechtenstein und Österreich Tradition. Und kein Käse hat wohl mehr Tradition als der Alpkäse.

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